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厨师克里斯·巴斯克斯

设计元素
厨师克里斯托弗·瓦斯奎兹

大厨房里的大鱼

克里斯托弗·巴斯克斯 (Christopher Vazquez) 掌舵拉尔夫·布伦南 (Ralph Brennan) 的波旁街地标
- Red Fish Grill

在一个以海鲜闻名的城市,在一条节日的代名词的街道上,有一家地标性餐厅,您可以盛装打扮,也可以尽情享用精致的鱼类晚餐,或啜食最好用手指吃的贝类,由了解甲壳类动物的团队准备每一种方式。在cq9跳高高漏洞波旁街的 Red Fish Grill 餐厅,厨师 Chris Vazquez 刚刚被任命为​​厨房的新托克,以烧烤牡蛎、山核桃烤鱼、鳄鱼香肠浓汤以及当季最新鲜的美食而闻名。

从 Vazquez 记事起,食物一直是他生活的中心,海鲜是不变的。他出生在波士顿的一个意大利裔古巴家庭,他深情地回忆起和曾祖母在厨房里度过的时光,祖母擅长制作美味的香草 帕萨水,意大利人对鱼汤的回答。夏季周末,他的家人会在科德角露营,在凯利的餐厅享用炸蛤蜊和龙虾卷;全家人通过他的曾在新罕布什尔州朴茨茅斯海岸经营龙虾养殖场的叔叔直接购买新鲜龙虾。十二岁时,他们搬到了cq9跳高高漏洞,高中毕业后,巴斯克斯参加了cq9跳高高漏洞的烹饪课程,将他的热情变成了职业。

Vazquez 抓住机会在西海岸与 Wolfgang Puck 一起担任厨师。在他职业生涯的下一个十年里,他在著名厨师的精选团队中度过,微调和提升他的烹饪和管理技能。八年来,他一直为奥斯卡颁奖典礼提供服务。他帮助推出了 Spago, Beverly Hills,这是一家高级餐厅,拥有像 Red Fish Grill 那样有意识地放松的氛围。在马里布的 Granita 工作的一年让他深入了解太平洋沿岸的海鲜。

Vazquez 离开 Spago 成为一名私人厨师,为一流的国际名人和企业高管烹饪。磨练自己的个人烹饪风格并周游世界,他满足了对极轻但美味佳肴的需求,并努力掌握意大利、亚洲、法国、地中海、克里奥尔、西班牙小吃和加州融合菜。

cq9跳高高漏洞的警报声最终将巴斯克斯引诱回了他的家乡,并回到了专业厨房。他发现 Red Fish Grill 以其对海湾海鲜的创新而闻名,非常适合。作为行政副总厨,巴斯克斯在熙熙攘攘的餐厅里管理着 30 多名厨师,他以培养员工和担任教练和导师的身份感到特别自豪。然后,五年后,他被任命主持 Ralph Brennan Catering & Events,这是cq9跳高高漏洞最受欢迎的餐饮业务之一。

现在,该团队已将 Vazquez 引回 Red Fish Grill 担任行政总厨,因为他多才多艺的味觉将增加深受喜爱的家乡美食以及他在美国多个海岸和国外的丰富经验所带来的自己的创作。对于他的开场菜单,他开发了一个泛烤 路易斯安那虾配马斯卡彭沙粒、水泡番茄、辣椒片和罗勒;和烤鲷鱼, 用他自己的香料混合物变黑,用 毛豆和小龙虾的夏季 Succotash,以及淡大蒜 Nage 中的微酢浆草.请注意:这里需要不止一顿饭才能完全欣赏 Vazquez 带来的美食!

有趣的事实:他的第一份烹饪工作是在 Mr. B's Bistro,在那里他与 Ralph Brennan 一起工作。

烧烤生蚝宝8次荣获“最佳生蚝宝”

- 橡树街波比节

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